2月4日の「カンブリア宮殿」では「“大豆ミート”60年にわたる黒子企業の挑戦とは!?」が
放送されます。
現在はコロナ禍のため、ステイホームで外食の回数も減っていると思われます。
そのような状況の中でも、ヘルシーなものが食べたいと
大豆ミートに注目が集まっているそうです。
そんな大豆ミートのトップ企業は不二製油グループ。
不二製油グループは60年前から南方系の植物油脂に着目し
大豆ミート事業に取り組んできました。
赤字続きでも未来を見据えて大豆ミート事業に取り組んできた理由とは何だったのでしょう？
すこし調べてみました。
外出も減るしね
食事もヘルシーなものが欲しくなるよね
大豆ミート
昼間の空いているスーパー✨
ホロワさんに教えて頂いた大豆ミート😚
色々な種類があるのね❣️
今夜は残り物を食べるけれど💦
また少し手の痛みが軽減したら色々と作りたい🍽 pic.twitter.com/5sZRwfW5JV— Katherine (@Kate21Blanchett) January 31, 2021
大豆ミートとは大豆から油脂分を取り除き繊維状にして肉のように加工したもので
低カロリー高タンパクで健康にもよく注目されています。
「ソイミート」や「ベジミート」という名でも呼ばれ
味・食感・栄養面ともにひけを取らない植物性の肉でいろいろな種類があります。
大豆から作った唐揚げやハンバーグの食感は肉そのもので
「言われないと分からなかった」という声も多く聞こえるのだとか
不二製油グループ
不二製油グループ本社「グローバル企業としてブランド力を高める」/清水洋史社長・2021新年インタビュー https://t.co/UQz8dHuIIV pic.twitter.com/SQxJZFgzRb
— THE OWNER（ザオーナー）＠経営課題解決型メディア (@theownerjp) January 16, 2021
不二製油グループ本社は植物性油脂や大豆を原料とした食品素材を世界で展開する不二製油グループの持株会社
で「植物性油脂」「業務用チョコレート」「乳化・発酵素材」「大豆加工素材」の
４つの事業を通し、食の喜びと健康に貢献しています。
チョコレート用油脂では世界トップ3に入り
大豆ミートの国内シュアは5割にもなり、食品メーカーや外食産業からは
大豆ミートを使った製品開発の相談がたくさん寄せられているそうです。
60年前から開発
不二製油が大豆ミートの開発を始めたのは1960年代のこと。
60年という長い歴史がありますが
食感や風味的な課題もあり、発売しても消費者に受け入れられない
という失敗の連続だったそうです。
そのため大豆ミート事業は長い間赤字でしたが、なぜ60年も続けたのでしょう？
それは当時から爆発的な人口増加により、将来食糧不足になると
考えられてきたからなのです。
2代目社長の西村政太郎さんが大豆ミートの開発をはじめましたが
「人のために絶対になる」という言葉を残したそうです。
現在、大豆ミート事業はヘルシーブームもあり大きく開花しました。
それは長期的な視点で人のためになるものを作ろうとしたことから生まれたのですね。
よく見かけるようになったよね
いろいろ使われているようだね
コメント